நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் மது பாட்டிலைத் திறந்து, அதை கவனமாக ருசிக்கத் தயாராகும் போது, மது கெட்டுப்போனதைக் கண்டு ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா?திறக்கப்படாத மது பாட்டில் எப்படி கெட்டுப் போகும்?
நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் மது பாட்டிலைத் திறந்து கவனமாக சுவைக்கத் தயாராகும்போது, ஒயின் கெட்டுப்போனதைக் காண்பீர்கள்.உலகில் இதைவிட மோசமானது எதுவுமில்லை!இப்போது வாங்கிய சங்கு கீழே விழுந்தது போல் இருக்கிறது.இது ஒரு பளபளப்பான பலூனை இழப்பது போன்றது.விஷயங்களை மோசமாக்குவதற்கு, ஒயின் கெட்டுப்போவதைக் கண்டறிவது கடினம்.
பாட்டிலில் உள்ள ஒயின் மூலத்தை அழிக்கக்கூடிய ஐந்து சூழ்நிலைகளைக் கவனியுங்கள்:
1 ஆக்சிஜனேற்றம் மதுவின் நண்பனும் எதிரியும் ஆகும்.ஆக்சிஜனேற்றத்தின் சுவடு அளவுகள், வெண்ணிலா, புகையிலை மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற நாம் விரும்பும் சிக்கலான சுவைகளை ஒயினுக்கு அளிக்கிறது, ஆனால் அதிகப்படியான ஆக்சிஜனேற்றம் இருண்ட நிறங்கள் மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும்.ஆப்பிள்கள் வெட்டப்பட்ட உடனேயே பழுப்பு நிறமாக மாறுவது போல, ஒயின் திராட்சை அழுத்தும் போது ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிகிறது, இது அவற்றின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் நிறத்தை பாதிக்கலாம்.மதுவின் நிறத்தில் இருந்து, மது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டதா என்பதை நாம் தீர்மானிக்க முடியும்.ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு விளிம்பு அல்லது கிட்டத்தட்ட தெளிவான வெள்ளை ஒயின் மது சாதாரணமானது என்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் ஒயின் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அது பாட்டிலில் உள்ள காற்றைக் குறிக்கிறது.அண்ணத்தில், அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஒயின்கள் பழமையான அல்லது பழுக்காத அல்லது உலர்ந்த பழங்களின் நறுமணத்துடன் ஒரு சிறப்பியல்பு அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.
2. நுண்ணுயிரிகள் மதுவில் நுண்ணுயிர் இனப்பெருக்கம் இல்லை.சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் எண்ணற்ற சர்க்கரை உண்ணும் பாக்டீரியாக்களை ஈர்க்கின்றன.அவர்கள் மது மற்றும் நல்ல ஒயின் உற்பத்தி செய்யவில்லை, ஆனால் அவர்கள் ஒரு வித்தியாசமான சுவை கொண்டு.சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா, லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் அசிட்டோபாக்டர் ஆகியவை காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் பொதுவாகக் காணப்படும் மூன்று வகையான பாக்டீரியாக்கள்.அவை மதுவின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் வயதான திறனை அடிப்படையாக மாற்றும்.சிறிய அளவு சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா மதுவுக்கு மண் வாசனையையும் தனித்துவமான தன்மையையும் சேர்க்கும்.இந்த பாக்டீரியாவின் சிறிய அளவு ஒயின் ஒரு கிரீமி சுவையை கொடுக்கும்.ஒயின் பாதாள அறையில் மிகவும் பொதுவான பிரச்சனை கெட்ட பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியாகும், மேலும் சர்க்கரையில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வாழ்வதால், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வலுவான ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி அவற்றை அகற்றி, மதுவுக்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தும் முன் அவற்றை அகற்றலாம்.கூடுதலாக, ரிவர்ஸ் சவ்வூடுபரவல் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி பாக்டீரியாவை அகற்றலாம், இதனால் ஒயின் மையவிலக்கில் வேகமாகச் சுழலாமல் இருக்கும், ஆனால் இந்த நடைமுறை மதுவின் சுவையையும் தீவிரமாக மாற்றும்.இதன் விளைவாக, பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தேவைப்படும் போது பாக்டீரியாவை அகற்ற ரிவர்ஸ் சவ்வூடுபரவல் இயந்திரங்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர்.உங்கள் ஒயின் அழுக்கு அல்லது நெயில் பாலிஷ் போன்ற வாசனையாக இருந்தால், உங்கள் ஒயின் பாக்டீரியாவால் கெட்டுப் போய்விட்டது என்று அர்த்தம்.
3. நொதித்தல் குறுக்கீடு."குறுக்கீடு" நொதித்தல் என்பது குளுக்கோஸ் முழுமையாக ஆல்கஹாலாக மாற்றப்படவில்லை.இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய விரும்பும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இது சிறந்தது, ஆனால் மதுவில் மீதமுள்ள சர்க்கரை மதுவை மாசுபடுத்துகிறது, ஏனெனில் சர்க்கரை அனைத்து கெட்ட பாக்டீரியாக்களுக்கும் ஊட்டச்சத்து ஆகும்.கவனமாக பரிசோதிக்கப்படாவிட்டால் இந்த பாக்டீரியாக்கள் மதுவை அழிக்கலாம் அல்லது முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒயினாக மாற்றலாம்.வலுவான ஈஸ்ட் விகாரங்கள் மெதுவான மற்றும் முழுமையற்ற நொதித்தல்களைத் தீர்க்கும், ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவற்றை ஒவ்வொன்றாகப் பயன்படுத்த வேண்டும், மதுவை உன்னிப்பாகக் கண்காணித்து, ருசியான சுத்தமான ஒயினுடன் பாக்டீரியா தொடர்புகொள்வதற்கு முன்பு அவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும்.
4. புகை மாசுபாடு அமெரிக்காவின் மேற்குப் பகுதியில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் காட்டுத்தீ ஏற்படுகிறது, பெரிய காடுகள் மற்றும் வீடுகளை எரிப்பது மட்டுமல்லாமல், திராட்சைகளையும் அழிக்கிறது.காட்டுத்தீயில் இருந்து வரும் பட்டாசுகள் பல வாரங்களுக்கு பல ஒயின் பகுதிகளின் பள்ளத்தாக்குகளில் நீண்டு, இறுதியில் திராட்சை தோல்களை துளைத்து, திராட்சையின் சுவையை அழித்துவிடும்.திராட்சை தோல்கள் நுண்துளைகளாக இருப்பதால், அது படிப்படியாக புகையிலிருந்து சுவைகளை உறிஞ்சி, மதுவுக்கு ஒரு மணம் தருகிறது.பெரும்பாலான மாசுகள் திராட்சை தோல்களில் ஏற்படுவதால், இழப்புகளைத் தவிர்க்க சில நேரங்களில் திராட்சை ஒயின் சிவப்பு ஒயினுக்குப் பதிலாக திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.தி
5. அசுத்தங்களில் பூச்சிகள், இலைகள், கிளைகள் மற்றும் பறவைகள் கூட அடங்கும்.சில நேரங்களில் இந்த அசுத்தங்கள் மதுவுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் பொதுவாக நொதித்தல் போது அசுத்தங்களைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கும் போது, ஒரு சிலந்தி அல்லது இரண்டு பீப்பாயில் முடிவடைவது தவிர்க்க முடியாதது.நவீன மேம்பட்ட வடிகட்டுதல் அமைப்புகளுக்கு நன்றி, ஒயின் பாட்டில்களில் பூச்சிகளைக் காண முடியாது, ஆனால் அதன் துண்டுகள் மதுவை வடிகட்டுவதற்கு முன்பே மாற்றத் தொடங்குகின்றன.உதாரணமாக, ஒரு சில பெண் பூச்சிகள் ஆயிரக்கணக்கான லிட்டர் மதுவை மாசுபடுத்தும்.நொதித்தலின் போது, காற்று குமிழ்கள் மற்றும் இரசாயன எதிர்வினைகள் திராட்சை, திராட்சை விதைகள் மற்றும் லேடிபக்ஸ், கிளைகள் மற்றும் இலைகள் உள்ளிட்ட பிற பொருட்களின் சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களை கலக்கின்றன, அவை பெரும்பாலும் ஒயின் வளர்ச்சியடையாத ஒயின் நினைவூட்டும் ஒற்றைப்படை பச்சை மற்றும் துவர்ப்பு சுவையை அளிக்கின்றன.பழுத்த பழம்.
எனவே நீங்கள் மது பாட்டிலைத் திறந்து வாசனை அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனையை ருசித்தால், அது உங்கள் சுவையாக இருக்காது, ஆனால் உங்கள் மதுவில் ஏதோ தவறு உள்ளது.
இடுகை நேரம்: நவம்பர்-18-2022