உலகில் எஞ்சியிருக்கும் பழமையான ஒயின்

பிரான்சின் அல்சேஸில் உள்ள கனவான கிறிஸ்துமஸ் சந்தை ஒவ்வொரு ஆண்டும் மில்லியன் கணக்கான சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்க்கிறது.ஒவ்வொரு கிறிஸ்துமஸ் சீசனிலும், தெருக்களும் சந்துகளும் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மல்ட் ஒயின் மூலம் நிரப்பப்படும்.வாசனை.உண்மையில், உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் கலாச்சாரத்தை விரும்புவோருக்கு, அல்சேஸ் ஆராய்வதற்கு ஒரு பெரிய ஆச்சரியத்தைக் கொண்டுள்ளது: உலகின் மிகப் பழமையான மற்றும் இன்னும் குடிக்கக்கூடிய ஒயின் தலைநகரான அல்சேஸில் சேமிக்கப்பட்டுள்ளது - ஸ்ட்ராஸ் ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கில் உள்ள பணிமனையின் பாதாள அறையில்.

குகை ஹிஸ்டோரிக் டெஸ் ஹாஸ்பிசஸ் டி ஸ்ட்ராஸ்பர்க் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 1395 ஆம் ஆண்டில் நைட்ஸ் ஆஃப் தி ஹாஸ்பிட்டல் (ஆர்ட்ரே டெஸ் ஹாஸ்பிட்டல்ஸ்) மூலம் நிறுவப்பட்டது.இந்த அற்புதமான வால்ட் ஒயின் பாதாள அறையில் 50 க்கும் மேற்பட்ட செயலில் உள்ள ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் 16, 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளின் பல பெரிய ஓக் பீப்பாய்கள் உள்ளன, அவற்றில் மிகப்பெரியது 26,080 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்டது மற்றும் 1881 இல் தயாரிக்கப்பட்டது. 1900 இல் பாரிஸில் யுனிவர்செல்லின் கண்காட்சி. இந்த சிறப்பு ஓக் பீப்பாய்கள் அல்சேஸில் உள்ள மதுவின் வரலாற்று நிலையை அடையாளப்படுத்துகின்றன மற்றும் விலைமதிப்பற்ற கலாச்சார பாரம்பரியமாகும்.

மது பாதாள அறையின் வேலி கதவுக்கு பின்னால், 300 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 1492 வெள்ளை ஒயின் பீப்பாய் உள்ளது.இதுவே உலகில் உள்ள பழமையான ஓக் பீப்பாய் ஒயின் என்று கூறப்படுகிறது.ஒவ்வொரு பருவத்திலும், ஊழியர்கள் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வெள்ளை ஒயின் பீப்பாயை வெளியேற்றுவார்கள்.இந்த கவனமாக கையாளுதல் இந்த பழைய மதுவை மீண்டும் உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் வளமான நறுமணத்தை பாதுகாக்கிறது.

ஐந்து நூற்றாண்டுகளுக்கு மேலாக, இந்த விலைமதிப்பற்ற ஒயின் 3 முறை மட்டுமே ருசிக்கப்பட்டுள்ளது.முதலாவது 1576 இல் ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கிற்கு உடனடியாக உதவியதற்காக சூரிச்க்கு நன்றி தெரிவித்தது;இரண்டாவது 1718 இல் ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கின் பணிமனை தீவிபத்திற்குப் பிறகு மீண்டும் கட்டப்பட்டது;மூன்றாவது 1944 இல், இரண்டாம் உலகப் போரில் ஜெனரல் பிலிப் லெக்லெர்க் ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கை வெற்றிகரமாக விடுவித்ததைக் கொண்டாடுவது.

1994 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு உணவுப் பாதுகாப்பு ஒழுங்குமுறைகள் (DGCCRF) ஆய்வகம் இந்த ஒயின் மீதான உணர்ச்சி சோதனைகளை மேற்கொண்டது.இந்த ஒயின் 500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தாலும், அது இன்னும் மிக அழகான, பிரகாசமான அம்பர் நிறத்தை அளிக்கிறது, வலுவான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் நல்ல அமிலத்தன்மையை பராமரிக்கிறது என்பதை சோதனை முடிவுகள் காட்டுகின்றன.வெண்ணிலா, தேன், மெழுகு, கற்பூரம், மசாலா, ஹேசல்நட் மற்றும் பழ மதுபானங்களை நினைவூட்டுகிறது.

இந்த 1492 ஒயிட் ஒயினில் 9.4% ஏபிவி ஆல்கஹால் உள்ளது.பல அடையாளங்கள் மற்றும் பகுப்பாய்வுகளுக்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட 50,000 கூறுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு அதிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.மியூனிக் லின் (Philippe Schmitt-Kopplin) தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் பிலிப் ஷ்மிட்-கோப், இது ஒயின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொடுக்கும் அதிக அளவு கந்தகம் மற்றும் நைட்ரஜனின் காரணமாக உள்ளது என்று நம்புகிறார்.இது பழங்கால மது சேமிப்பு முறை.நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளில் புதிய ஒயின் சேர்க்கையானது அசல் ஒயினில் உள்ள மூலக்கூறுகளை சிறிதளவும் குறைத்ததாகத் தெரியவில்லை.

ஒயின் ஆயுளை நீடிப்பதற்காக, ஸ்ட்ராஸ்பர்க் ஹோஸ்பைஸ் செல்லர்கள் 2015 இல் மதுவை புதிய பீப்பாய்களுக்கு மாற்றியது, இது அதன் வரலாற்றில் மூன்றாவது முறையாகும்.இந்த பழைய வெள்ளை ஒயின் ஸ்ட்ராஸ்பர்க் ஹோஸ்பைஸின் பாதாள அறைகளில் தொடர்ந்து முதிர்ச்சியடையும், அடுத்த பெரிய நாளுக்காகக் காத்திருக்கும்.